什么是隔夜茶？隔夜茶有没有危害？为什么？

　　不要小看「隔夜茶」，他大概是你唯一可以接触到的，能够打破时间壁垒的神器。

　　——著名科学家 鲍佘特 · 赖恩

　　传闻中「隔夜茶」有着致命的危险，因为它有着神奇的毒性，可以杀人于无形，而它最大的危险，在于对时间的无情嘲弄。

　　如果你晚上 9 点泡了一杯茶，到了第二天凌晨 3 点，会有人告诉你“隔夜了，有毒，不能喝”;

　　然而如果你早上 9 点泡了一杯茶，到了当天下午 3 点，会有人告诉你“没事，可以喝”。

　　那么问题来了……

　　“如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶，这个茶，到底是能喝，还是不能喝呢?”

　　话说，在地球的另一边，这些来自东方的神叶，若依然保持着自己神秘的秉性。那当一个美国人在中午惬意地泡好一杯茶时，是不是这杯茶已经在中国的时间里，隔夜了呢......或许因为这个原因，西方的一些有识之士才会大力推广咖啡的吧!

　　好了，一本正经的胡说八道结束，下面来说正题。

　　什么是「隔夜茶」?

　　所谓「隔夜茶」，一般指放置时间比较久的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，管他「隔夜」，「隔日」还是「隔日夜」，都算「隔夜」。

　　「隔夜茶」有没有毒?“那些年你妈给你转发的养生文中，可能有这样一篇：隔夜茶不能喝，否则容易得癌症种种类似标题文章。”

　　这种说法的理由是：茶叶经放置过夜后，会产生亚硝酸盐，长期食用这种物质会引发癌症等等......

　　这种说法是没有科学依据的!!!

　　其实，亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺。亚硝胺才是值得大家担心的致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤的发生密切相关。

　　讲到这里，我们再把那句重复了一千遍的话，再重复一千零一遍：

　　“「离开剂量说毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。」”

　　亚硝酸盐会有一个安全剂量，在安全剂量之下的亚硝酸盐可以被认为是安全的。比如国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1ug/ml。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量，就是安全的。

　　「隔夜茶」中亚硝酸盐含量是多少?曾有机构做过一个实验，将茶水静置 24 小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍，但也只有 0.130ug/ml。相比饮用水中亚硝酸盐的安全含量(1ug/ml)，茶水即使放置一段时间，我们也不必担心它们会「致癌」。

　　比起所谓的致癌物质，长时间敞开放置的茶水倒是可能会掉进去一些灰尘等脏东西;有时放置一夜后，你会发现茶水变得浑浊，温暖潮湿的天气下，甚至一夜就能长出白毛(霉菌);而且反复冲泡，茶的口感也没那么好了。现在大家都比较注重生活品质，大可不必省这一口茶水嘛。

　　总之就是，从生活品质角度来说，敞开放置的隔夜茶，还是别喝啦!但万一不小心喝了，也不是什么大不了的事。一口茶水，别太纠结，少抽烟，多运动，对身体的益处可是多了去了呢。